Công nghiệp

Là một người hâm mộ anime và manga, anh đã ra mắt một món ăn đường phố mới của Nhật Bản tại St.

Cách đây hơn một tháng, quán cà phê "Takoyaki-mise" của Nhật Bản đã bắt đầu hoạt động ở phía Petrograd. Cơ sở hai tầng nằm trong nhà để xe cũ và có khả năng khẳng định vai trò của một điểm thu hút trong khu vực: về mặt lựa chọn món ăn và trang trí, nó hoàn toàn không giống với các nhà hàng Nhật Bản thông thường. Thực đơn không có sushi, không có cuộn, không có ramen. Thay vào đó, họ nấu takoyaki - một món khai vị truyền thống, đó là một quả bóng chiên bột nhồi với cá và hải sản. Nội thất rất đơn giản: gồm các đồ trang trí, chỉ có những bức ảnh với khung cảnh Nhật Bản, đèn lồng đỏ và một bộ phim đi bộ Tokyo Reverse kéo dài chín giờ chiếu lên một trong những bức tường.

Đây đã là tổ chức thứ hai của Sebastian Danilov, anh ấy đã mở dự án đầu tiên của mình - ki-ốt Takoyaki-yatai trên phố Container ở tầng một vào tháng 1, và trước đó anh ấy đã tham gia các hội chợ thành phố và nhà hàng vài ngày. Doanh nhân mới làm quen nói với Life về những chuyến đi đến Nhật Bản, kinh nghiệm của anh khi làm việc tại các hội chợ thành phố, sức mạnh của các mạng xã hội và kế hoạch cho tương lai.

Về Nhật Bản

Tôi đã may mắn với gia đình Chú tôi rất thích văn hóa Nhật Bản, và ngay cả khi tôi còn nhỏ, ông đã kể cho tôi nghe một chút về những gì ông thích về nó. Và mẹ đã nói rằng cô ấy là một người hâm mộ cuồng nhiệt, nhưng cô ấy đã cố gắng hỗ trợ và hạn chế tôi. Chẳng hạn như một số bạn bè của tôi, ví dụ, bị cha mẹ cấm xem phim hoạt hình hoặc đọc truyện tranh, coi đó là một sự lãng phí thời gian. Trái lại, chúng tôi cùng bố mẹ xem một số bộ phim, đi xem triển lãm. Vì vậy, quan tâm đến đất nước này đi cùng tôi từ thời thơ ấu.

Bằng nghề nghiệp, tôi là một kỹ sư nhiệt, khi còn học đại học, tôi đã lên kế hoạch rằng tôi sẽ đi làm chuyên ngành của mình. Mọi thứ thay đổi sau năm thứ ba cuối cùng tôi cũng đến được Nhật Bản. Tôi nhớ rằng điều làm tôi ấn tượng nhất là tất cả những kỳ vọng của tôi về đất nước này là hoàn toàn hợp lý. Tôi đã đi du lịch khá thường xuyên trước đây và đã quen với thực tế là khi bạn đến một đất nước, bạn tưởng tượng một điều, nhưng thực tế bạn có một thứ hoàn toàn khác, nhưng trong trường hợp này mọi thứ đều chính xác như tôi tưởng tượng .

Thật ra, trong chuyến đi đó tôi đã thử takoyaki. Tôi nhớ rằng tôi thích chúng đến mức tôi đã ăn chúng gần như mỗi ngày và quyết định rằng khi trở về Petersburg, tôi chắc chắn sẽ tìm thấy một nơi mà chúng được nấu chín. Nhưng khi anh trở về, hóa ra họ không ở Nga. Trong mọi trường hợp, không có cơ sở nào ở Moscow hoặc Petersburg nơi bạn có thể thử chúng. Và rồi trong đầu tôi nảy sinh ý nghĩ về cách thay đổi cuộc đời tôi.

Tôi tốt nghiệp chương trình đại học, nhưng không đi học cao học, và thay vào đó vào Trung tâm Nhật Bản - đây là một tổ chức phi lợi nhuận do chính phủ Nhật Bản tài trợ, và ở đó bạn có thể học tiếng Nhật miễn phí. Thật ra, nó không dễ làm, nhưng bằng cách nào đó tôi đã làm được. Vì vậy, tôi đã hành động và nhận ra rằng đã đến lúc phải tiếp tục. Thật khó để bắt đầu: không có kinh nghiệm kinh doanh, không có kinh nghiệm nấu ăn, không có tiền, chỉ có ham muốn.

Tôi đã đến Trung Quốc và từ đó tôi đã mang theo một vài đơn vị sản xuất tại nhà để làm takoyaki, những đơn giản nhất và bắt đầu đào tạo về chúng. Tôi đang tìm kiếm công thức nấu ăn, thử nghiệm, đối xử với bạn bè và đến một lúc nào đó tôi cuối cùng cũng bắt đầu thành công.

Về hội chợ

Vào tháng 12 năm 2014, tôi đã vay tiền và mở một gian hàng bằng gỗ tại chợ Giáng sinh trên Quảng trường Sennaya. Đó là địa ngục: mùa đông, trừ 20, một gian hàng gỗ dán dày hai mm, không có điện bình thường. Tôi đã vật lộn để tuân thủ một số tiêu chuẩn vệ sinh tối thiểu, nhưng trong những trường hợp như vậy, điều đó không dễ dàng, ngay cả nước trong chậu rửa mà tôi lắp đặt ở đó liên tục bị đóng băng. Để rửa chén, mỗi ngày tôi phải kéo cô ấy về nhà Dybenko trong một kiện lớn.

Vấn đề chính là mọi người không đặc biệt quan tâm đến những gì tôi đang làm. Mặc dù tôi đã chuẩn bị, làm nhãn dán, một số tờ rơi với thông tin về takoyaki là gì, không có khách viếng thăm. Trong hai ngày đầu tiên tôi đã không bán một phần nào. Nhưng có những ki-ốt khác, và tôi bắt đầu đối xử với hàng xóm, họ thích nó, và chẳng mấy chốc, họ dần bắt đầu đến với tôi và mua một cái gì đó. Sau đó, tôi đã đăng thông tin về công việc của mình lên Internet, vì tôi có những người bạn tham gia vào các lễ hội anime và karaoke, và họ đã giúp đỡ. Mọi người bắt đầu đuổi kịp. Tôi có thể nói rằng có rất nhiều người, nhưng ít nhất tôi đã có người cho ăn. Hầu hết các du khách thích thức ăn của tôi, họ khen ngợi tôi và có lẽ chỉ vì điều này mà tôi đã bỏ cuộc, vì nếu không, tất nhiên, đó là một cơn ác mộng: Tôi đóng băng ngón chân, tôi ném nước vào gian hàng và mọi thứ đều ổn với tôi thời gian phải múc nó lên. Có một trường hợp khi vào ban đêm, một số tên trộm đã rơi vào tôi - tất cả thời gian đều có gì đó không ổn.

Tôi đã kết thúc hội chợ đó với những mất mát đáng kể, nhưng tôi không buồn lắm, tôi nghĩ: mọi người thích nó, vì vậy chúng tôi cần tiếp tục. Tiếp theo là lễ hội Hàn Quốc trong "Sàn nhà", đã có một sự khuấy động thực sự, có rất nhiều du khách, vì vậy tôi không phải lúc nào cũng quản lý. Đó là một dấu hiệu tốt, và tôi bắt đầu tìm kiếm một nơi để khám phá một cái gì đó trên cơ sở liên tục. Lúc đầu, tôi đã xem xét lựa chọn ở một trong những sân trong nhà hàng trong đại siêu thị, nhưng không có gì hiệu quả với họ, và sau đó tôi nghe nói rằng một dự án mới có tên là Container Container Street đã được mở trong quán Flo Flo, và ngay lập tức quyết định rằng đây là thứ bạn cần bắt đầu.

Về tổ chức

Tôi chỉ đợi container của tôi vào tháng 12, lúc đầu tôi không đưa ra bất kỳ quảng cáo nào, tôi chỉ viết về việc mở cửa trong cộng đồng của tôi - có những người đã thử takoyaki của tôi tại các lễ hội. Những ngày đầu, có rất nhiều du khách. Và thật tuyệt vời, vì tôi biết tất cả những người này, đã nói chuyện với họ trước đó, và nó giống như một bữa tiệc thân thiện hơn. Rồi anh bắt đầu quảng cáo. Dần dần, mọi người bắt đầu đến với những người không liên quan đến đảng Nhật Bản, sau đó tôi bắt đầu hiểu rằng một container là tốt, nhưng nếu một công ty gồm bốn đến năm người vào, thì rất khó để chứa nó. Vì vậy, khá sớm, tôi bắt đầu tiết kiệm tiền và suy nghĩ về tổ chức thứ hai.

Tôi thích căn phòng trên đường Liza Chaykina ngay lập tức, mặc dù nó không rẻ, nhưng nó là một ngôi nhà rộng rãi riêng biệt. Điều duy nhất, tôi đã rất sợ rằng chính địa điểm này sẽ không thành công, bởi vì mặc dù nó là trung tâm, nó vẫn còn khá xa so với tàu điện ngầm. Bây giờ nghi ngờ đã biến mất, mọi người đang tiếp cận chúng tôi.

Về du khách

Về cơ bản, những người quan tâm đến văn hóa Nhật Bản đến với chúng tôi, nhưng cũng có những du khách không biết gì về nó. Sau đó, chúng tôi nói chi tiết về tất cả mọi thứ, giải thích takoyaki là gì, chúng được chuẩn bị từ đâu và chúng được ăn như thế nào. Điều đó xảy ra khi chúng tôi thấy Trà matcha trà trên thực đơn, họ nói với chúng tôi, xin vui lòng, trà bạc hà, và chúng tôi phải giải thích rằng chúng tôi không có bạc hà và matcha là một loại trà bột truyền thống.

Nhân tiện, Takoyaki là phổ biến không chỉ ở Nhật Bản. Chẳng hạn, có một khoảnh khắc như vậy khi người Trung Quốc biết về dự án của chúng tôi. Ai đó đã viết trên mạng xã hội Trung Quốc rằng có một takoyak trong thành phố - và tôi phải nói rằng ở Trung Quốc, đặc biệt là ở miền nam, takoyak cũng rất phổ biến. Sau đó tôi nghĩ rằng chúng tôi sẽ đầu hàng, treo một lá cờ trắng và đóng lại. Bởi vì trong khoảng một tuần đã có một cơn bão: những vị khách theo dõi nhau trong một dòng chảy bất tận - dường như tất cả những người Trung Quốc học tập tại đây, làm việc ở đây hoặc đã đi nghỉ đã đến với chúng tôi. Sau đó, tất nhiên, cuộc suy thoái bắt đầu, và bây giờ người Trung Quốc hiếm khi đến với chúng tôi.

Về sản phẩm

Hầu hết thời gian được dành cho việc chuẩn bị hải sản. Chúng không thể được lưu trữ trong một thời gian dài, và chúng tôi nấu chúng mỗi ngày. Thứ hai là bột, nó cũng phải tươi mọi lúc. Bột cho takoyaki tương tự như bánh kếp, nhưng điểm đặc biệt của nó là nó được làm trên cá kho, vì vậy nó có hương vị đặc biệt như vậy.

Khoảnh khắc đau đớn nhất là khoai tây chiên, được rắc takoyaki trước khi phục vụ. Trong năm qua, nó đã tăng giá ba lần, và tất cả thời gian biến mất khỏi việc bán. Mùa đông này, khi cô ấy một lần nữa biến mất, tôi đi đến một số quán sushi, mua phần còn lại từ họ, và đến một lúc nào đó tôi phải đến Trung Quốc để đưa cô ấy đi. Tôi gần như nhập lậu mười gói. Con chip nặng một chút, nhưng nó rất đồ sộ, vì vậy nó hơi đáng sợ khi kiểm tra an ninh Pulkovo khi các nhân viên hải quan bắt đầu hỏi tôi có gì trong hộp của tôi.

Việc tìm kiếm những chiếc thuyền gỗ dùng một lần, theo thông lệ để phục vụ takoyaki ở Nhật Bản, cũng biến thành một nhiệm vụ. Tôi không thể cung cấp số lượng lớn như vậy để đặt hàng trực tiếp từ Trung Quốc và thành phố duy nhất ở Nga nơi họ được giao là Nizhny Novgorod, vì vậy trước tiên chúng tôi đã đặt hàng chúng ở đó. Nhưng bây giờ, tuy nhiên, chúng đã tồn tại ở cả St. Petersburg và Moscow.

Về kế hoạch trước mắt

Tôi chưa hài lòng lắm với loại này, takoyaki rất tuyệt, nhưng tôi muốn thêm một vài thứ khác cho họ trong quán cà phê mới. Bây giờ chúng tôi mua thiết bị và hầu như mỗi ngày chúng tôi thử một số món ăn mới. Gần đây, ví dụ, dorayaki bắt đầu chuẩn bị một món tráng miệng mới cho chúng tôi: đây là những chiếc bánh quy nhỏ như vậy với một lớp bột đậu. Okonomiyaki đã chuẩn bị pizza Nhật Bản trong một thời gian, nhưng cho đến nay họ đã loại bỏ nó khỏi bán - điều quan trọng đối với tôi là chất lượng và tốc độ giao món ăn luôn giống nhau bất kể số lượng đơn đặt hàng, vì vậy bây giờ chúng tôi đang tham gia vào quá trình gỡ lỗi. Sẽ sớm thôi, chúng ta sẽ bắt đầu nấu yakisoba - mì xào Nhật Bản và chảo yakisoba - nó giống như một con chó nóng, nhưng thay vì xúc xích, nó đi kèm với mì với các chất phụ gia khác nhau. Rõ ràng là mì hiện đang được phục vụ ở khắp mọi nơi, nhưng có rất nhiều biến thể của nó, chúng tôi muốn nấu nó như ở Nhật Bản, và tôi có thể nói rằng chúng tôi gần như đã nhận được nó.

Bài ViếT Phổ BiếN

Thể LoạI Công nghiệp, TiếP Theo Bài ViếT

Ngoại hình (Moscow): Maria Shalaeva, nữ diễn viên
Phong cách

Ngoại hình (Moscow): Maria Shalaeva, nữ diễn viên

Trong chuyên mục Hàng tuần xuất hiện, Cuộc sống xung quanh chụp ảnh những người dân thị trấn quen thuộc trên phố và yêu cầu họ cho bạn biết họ đang mặc loại nhãn hiệu nào và họ nghĩ gì về các cửa hàng ở Moscow. Lần này chúng tôi đã chụp một bức ảnh của Maria Shalaeva tại Patriarch Ponds. Maria Shalaeva 32 tuổi, nữ diễn viên Chủ yếu mua đồ ở nước ngoài, nơi cô thường xuyên đến, hoặc trong các cửa hàng với một lựa chọn đã được chứng minh của Masha: váy Bash, kính Ray-Ban, giày bốt và một túi hàng hiệu không rõ.
ĐọC Thêm
Ngoại hình (Kiev): Yura Sergeev, bậc thầy tại công ty cắt tóc
Phong cách

Ngoại hình (Kiev): Yura Sergeev, bậc thầy tại công ty cắt tóc

Trong chuyên mục "Ngoại hình" hàng tuần, các biên tập viên của Life xung quanh chụp ảnh những người dân thị trấn quen thuộc và yêu cầu họ nói họ mặc gì, nơi họ cập nhật tủ quần áo và họ nghĩ gì về các cửa hàng ở Kiev. Tuần này chúng tôi đã nói chuyện với chủ tiệm cắt tóc Firm Jura Sergeev ở Mikhailovsky Lane. Yura Sergeev 21 tuổi, bậc thầy trong tiệm cắt tóc Chọn một tủ quần áo trên Internet, bổ sung nó với những phát hiện thành công từ hàng cũ và những thứ của các thương hiệu Kiev.
ĐọC Thêm
Ít hơn là tốt hơn: Nơi để mua một chiếc áo gió Penfield Kasson
Phong cách

Ít hơn là tốt hơn: Nơi để mua một chiếc áo gió Penfield Kasson

Khiếu nại về giá cả Moscow từ lâu đã trở thành thói quen: ai đó đổ lỗi cho giá thuê cao, những người khác tự tin vào lòng tham của chủ sở hữu. Bằng cách này hay cách khác, điều tương tự ở các cửa hàng khác nhau có thể có giá khác nhau, gấp đôi hoặc gấp ba chi phí trong cửa hàng ban đầu ở nước ngoài. Cuộc sống xung quanh tiếp tục loạt về nơi để mua nhiều lợi nhuận hơn.
ĐọC Thêm
Ngoại hình: Alexey Yeshin, chủ cửa hàng Tắt
Phong cách

Ngoại hình: Alexey Yeshin, chủ cửa hàng Tắt

Mỗi tuần, tòa soạn yêu cầu một trong những người quen của cư dân St. Petersburg chụp ảnh trên đường phố và nói cho họ biết anh ta đang mặc loại nhãn hiệu nào, anh ta mua chúng ở đâu và anh ta thường thích mua quần áo ở đâu. Trong số mới, Alexey Yeshin, một người mua và chủ sở hữu của cửa hàng cổ điển lựa chọn cổ điển Off, người mà Cuộc sống xung quanh chụp ảnh trong sân của không gian sáng tạo Weavers trên kênh Obvodny.
ĐọC Thêm